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    三仁冬瓜老鸭汤 健脾益肾补益气阴
    2021-08-24 14:51:40 来源:生命时报 编辑:

    夏季气候潮湿、炎热,易导致口干黏腻、多汗、烦躁等暑热表现,可常喝三仁冬瓜老鸭汤。

    具体为:绿豆、白扁豆、莲子各30克,冬瓜500克,灯心草5扎,广陈皮10克,白鸭1只(约1000克)。先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;冬瓜刮净表皮,洗净,滚刀切厚块。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

    食材中,绿豆性味甘寒,善于清热解毒、消暑、利水;白扁豆性味甘微温,可健脾化湿、和中消暑;莲子性味甘涩平,能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;冬瓜性味甘淡微寒,可清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;灯心草性味甘淡微寒,能清心火、利小便;搭配性味咸平、补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭子的腥臊味。诸物合用,味道鲜美,清补兼备,既能清热解暑、利湿解毒、清热生津、理气化痰、清心宁神,又能健脾益肾、补益气阴,适宜于炎夏酷暑一般人群服食?!?/p>

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